Gebratener Lachs mit Parmesan-Blumenkohl-Püree
30 Minuten Zubereitungszeit
Zutaten
–
4
+
4
Lachsfilets (ca. 150g pro Filet)
2
Blumenkohlkopf
1 Tasse
Parmesan gerieben
4 EL
Butter
8 EL
Olivenöl
2
Zitrone
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1
Blumenkohl in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Ca. 15-20 Minuten kochen lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
2
Abgießen und in eine Schüssel geben. Butter und Parmesan hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
3
Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und ca. 5 Minuten braten lassen, bis die Haut knusprig ist.
4
Lachs umdrehen und weitere 2-3 Minuten braten, bis er durchgegart ist.
5
Zitrone in Scheiben schneiden. Lachsfilets mit dem Parmesan-Blumenkohl-Püree servieren und mit Zitronenscheiben garnieren.